Saber y Sabor

Bases y técnicas de gastronomía a través de procesos y recetas tradicionales e innovadoras

BANGKOK • Crisol gastronómico de moda

Gaggan Anand • GAGGAN—BANGKOK, TAILANDIA

Pichaya “Pam” Soontornyanakij • POTONG—BANGKOK, TAILANDIA

Thitid “Ton” Tassanakajohn • LE DU y NUSARA — BANGKOK, TAILANDIA

Thomas y Mathias Sühring • SÜHRING — BANGKOK

Elena Arzak • ARZAK RESTAURANTE — SAN SEBASTIÁN

Camila Ferraro • SOBRETABLAS — SEVILLA

Sara Valls • XEIXA — BARCELONA

Lucía Grávalos • DESBORRE — MADRID

Begoña Rodrigo • LA SALITA — VALENCIA

Diego Prado y Esther Merino • Reivindicando el potencial gastronómico de los insectos

Esplendor en constante evolución

Carmen Rueda • BRIX JOURNEY — DUBÁI

Carito Lourenço • FIERRO RESTAURANT — VALENCIA

La normalidad, ¿para cuándo?

ACTUALIDAD

El espacio gastronómico más efervescente

GUÍA DE PROVEEDORES

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